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CREMA DE CAMARÓN

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  • Rinde: 4 porciones.
  • Tiempo prep: 20 mins.
  • Tiempo de cocción: 20 mins.
  • Listo en: 40 mins.

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. En una olla, hacer un caldo con los huesos de pescado asegurándose de cubrir bien con agua. Agregar ajo, cebolla, poro y algunas otras verduras como zanahoria y apio para dar más sabor. Añadir una pizca de sal. Hervir por 30 mins y colar.
  2. Reservar una mitad del camarón. La otra mitad se sofríe con 100 gr de mantequilla, cuando estén listos se agregan 100 grs de harina para hacer una pastita. Seguir cocinando y verter el caldo de pescado, sazonar con un chile morita.
  3. Licuar perfectamente. Debe quedar una sopa muy espesa, por lo que se le agrega crema al gusto.
  4. Posteriormente, agregar la otra mitad del camarón pelado, bien limpio. Hervir y sazonar con epazote, cilantro, hoja santa, momo o acuyo. Servir con pan.

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